Bonjour. Le chalet, il faudra l'acheter, le monter, prévoir fondations et raccordement, et ce sera pas facile d'adapter une isolation correcte en paille vu qu'il n'est pas conçu pour ça. De plus, son agencement ne sera pas celui que vous auriez choisi, idem pour l'emplacement des ouvertures...
A mon humble avis, autant construire direct et modeste en paille, ça ne coûtera pas plus cher et au moins ce sera à votre goût. Bien vous documenter sur les solutions techniques autour de la paille. Pour l'habitat de petite taille, voir "habitat plume" de chez terre vivante, il y a plein de trucs sympas.
Au fait, nous habitons dans une maison en paille à la campagne, nous n'avons donc guère de leçons à donner, mais nous nous posons quand même des question sur l'aspect réellement écolo de l'habitat non groupé à la campagne... ce qui est une autre histoire.