ensuite il faut voir avec le charpentier la cohabitation "paille+enduit" et "ossature bois"
il est préférable que le charpentier et le poseur de paille+enduit (si ce n'est le même) soient en étroite relation pour éviter bien des désagrément, je m'explique:
-si ta paille est collé a l'ossature l'enduit va venir lécher le bois du coup il est peut être judicieux d'avoir tout sur un même plan (pour éviter les interstice entre l'enduit et le bois, de plus, un des points critique en paille est la jonction chevron-paille (le haut des murs) si le charpentier et le "pailleur" se mettent d'accord il est possible de faciliter la chose. (il existe différentes techniques)
-si ta paille vient dans l'ossature, il est préférable que le "pailleur" sache ou seront les liens (si il y en as) comment seront fait/posé les cadres pour les menuiseries ( pose en tunnel ou en applique...)
bref pour moi c'est important de voir tout ces points là avant la mise en oeuvre, mais effectivement si ce n'est pas fait comme le dit Ugo, ça ne change rien au travail du bois, ça reste le même travail (c'est juste pour que ça soit plus pratique et peut être plus esthétique, mais dans un chantier ça peut BEAUCOUP compter)
moi je suis un peu loin des Alpes