Salut,
je ne connais pas le batichaux mais tel que tu le décris, ça doit s'approcher d'un mélange 50% CL90 et 50% ciment CEM32 ou d'un mélange 25% CEM32 et 75 % NHL 3.5 (deux mélanges recommandés par approche-paille). A voir si le coût est rentable ou non. Tu as des tarifs ?
Questions perméance, ça doit être assez moyen, malgré la sciure. Mais d'une manière générale, je soupçonne le mortier GREB d'être assez moyen. D'ailleurs, JB insiste souvent sur le fait qu'1/7 de la paroi est composé de bois, qui lui, est perspirant.
Pour les copeaux : gédéon a fait des test (téléchargeable chez approche paille) et les copeaux sont OK s'ils sont fins. Plus d'un cm, ils rendent le mortier cassant ; à l'inverse la sciure trop fine rend le mortier friable. Les copeaux de rabotage semblent excellents !!!