je pense qu'avec un bardage tôle tu vas avoir des problémes de condensation entre la paille et les tôles entrainant le pourrissement de la paille, après ça doit être faisable en laissant une lame d'air entre la paille et les tôles mais tu devras certainement faire un enduit terre sur la paille pour éviter les rongeurs... donc au final ça te fera plus de boulot juste pour éviter les projections d'eau sur ton enduit terre que te peus éviter avec des débords de toit éfficaces
pour l'ossature métallique, je sais pas ! mais le bois c'est tellement plus agréable a travailler...
c'est qu'un avis perso...