Je ne connais pas le dess marocain. Quant au "béton romain", ce n'est pas à ma connaissance une technique de finition de sol mais une dénomination généraliste pour désigner tout mélange liant + charge dont le liant est de la chaux. Je ne saurais donc dire à quel genre de finition pensaient les gens qui ont utilisés ces termes.
Pour le dess marocain, je suppose qu'il s'agit d'un truc proche du tadelakt. dans ce cas, c'est une chaux très fine serrée au savon noir. le résultat est très lisse et très imperméable, mais pas très résistant notamment à :
- l'abrasion
- les acides
Du coup ce n'est pas quelque chose qu'on peut conseiller comme finition de sol. finition de mur, ok, mais au sol ça risque de s'user très vite. d'ailleurs dans les hammam, on trouve le tadelakt sur les murs, et du carrelage au sol la plupart du temps.