Bonjour,
Pour le peu d'expérience que j'en ai, je dirais que l'enduit à la chaux demande des conditions climatiques moyennes pour faire correctement sa prise (pas trop de vent, pas de de pluie, pas trop de soleil, pas de gel évidemment) à chaque couche et sur une durée variable selon le type de chaux, c'est donc saisonnier, alors qu'un bardage ça se pose toute l'année et en une seule fois : il y a moins d'aléas en fonction de ton planning de chantier. Pour les façades très exposées, voir aussi les possibilités de protections végétales que tu peux avoir contre les pluies battantes.
Bonne journée
Ch. Bernard