c'est la hauteur de la poutre qui compte essentiellement;
donc, en raccourci, un plancher que tu ferais en 8 x 23 en bois massif, tu peux le faire avec une poutre I de 23 cm de haut
pour les murs par contre, vu la faible section de bois nécessaire, je n'utiliserais pas de l'osb, cela couterait plus cher et ne serait pas nécessaire.